福建厦门：后厨不规范行为 ，智慧食堂可自动抓拍

中国消费者报福州讯（范杏丹 记者张文章）高清视频监控抓拍到食堂从业人员未按规定佩戴口罩，福建范行立即进行数据展示并形成报表 。厦门记者近日获悉，后厨慧食今年4月以来 ，不规福建省厦门市翔安区市场监管局在智慧食安平台AI智能抓拍的为智协助下，监测处置了多起食堂违法违规操作行为，自动抓拍向食品经营单位发出6份《责令整改通知书》 ，福建范行责令相关单位立即整改。厦门

为高标准做好辖区食品安全风险防控，后厨慧食翔安区市场监管局在“雪亮厨房”工程基础上搭建“翔安区智慧食安平台” ，不规高清、为智全过程 、自动抓拍无死角AI智能抓拍 ，福建范行让食堂违规操作无所遁形
。厦门平台利用原有的后厨慧食高清视频监控进行AI行为算法分析
，对未佩戴口罩、未穿戴工作服
、光膀行为、抽烟行为
、有害物识别进行抓拍及分析 ，并搭建数据展示平台及事件处理业务平台。监管人员根据AI行为算法整理数据并生成的报表，对违法违规行为进行查处
，进一步推进食品安全监管规范化、精准化、智能化。

5月24日，翔安区市场监管局执法人员持“雪亮厨房”抓拍到的一所幼儿园食堂从业人员，从事食品操作时未按规定佩戴口罩的照片
 ，到该幼儿园开展现场检查 。经食堂负责人确认后，执法人员制作现场笔录 ，并根据《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》向该幼儿园现场送达《责令整改通知书》 。该幼儿园食堂负责人表示 ，将加强管理 ，严格落实食品安全制度。

执法人员向食堂经营者展示智能抓拍的照片。资料图片

据悉，翔安区智慧食安平台自2022年4月建成，试运行阶段
，辖区56家学校食堂纳入平台，共接入78路高清摄像机视频云平台资源，可及时监测到违规操作行为 。针对存在违规操作行为的学校食堂，翔安区市场监管局对食堂相关食品安全责任人进行约谈 ，下发《责令整改通知书》责令整改，若再次监测到违规行为，将予以立案处罚。

启动翔安区智慧食安平台是今年翔安区市场监管局实施“提高效率、提升效能  、提增效益”行动的一项有力举措，充分发挥了信息化手段为食品安全“站岗放哨”的作用
，在前期“雪亮厨房”建设的基础上，强化升级了“探头站岗、智能巡逻 、靶向出击”的智慧化监管模式 ，提升辖区食品安全治理能力和保障水平。